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IDEA bar catering nasce dalla voglia di portare il buon bere, di qualità, nelle vostre case o eventi privati, li dove c'è intimità e dove è richiesta sensibilità nella progettazione. 


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CONSOULTING.

 

 

CON OLTRE DIECI ANNI DI ESPERIENZA

NEL MONDO DEL BAR CATERING

RICCARDO MARINELLI E LUCA MENGO

SONO A VOSTRA DISPOSIZIONE PER

SUPPORTARVI NELL’ATTIVITÀ DI START UP

O RIQUALIFICAZIONE DELLA VOSTRA

ATTIVITÀ BAR.T

 

 

 

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FORMAZIONE.

 

TRAINING INIZIALE SALA

verrà spiegato alle risorse dedicate alla sala la del progetto, gli standard di servizio, le tecniche di vendita e gli spin off da usare in caso di eventuali problematiche legate al bar oltre che ovviamente il coinvolgimento degli ultimi nei testing di ogni singolo prodotto presente in menù.

 

TRAINING INIZIALE BAR

Dalla definizione degli standard di servizio allostudio delle tecniche da utilizzare per la realizzazione

del drinks. Dalla creazione dell’empatia con il cliente alla cura del dettaglio nel servizio.

Nulla è lasciato al caso

 

AFFIANCAMENTO DIRETTO 

presenza diretta una tantum dietro al banco per seguire da vicino il lavoro dei Bartender e in sala

per seguire da vicino il lavoro di raccordo tra sala/bar e sala/cucina.

 

FORMAZIONE

il nostro staff svilupperà dopo i primi sopralluoghi un piano di formazione in linea con le esigenze del localee del progetto.

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MENÙ

 

 

Diretta sarà la connessione con la proprietà in questa fase della consulenza. Le proposte presenti sulla carta dovranno ampiamente rispecchiare la filosofia e l’identità del locale.

 

CREAZIONE DRINK LIST

una proposta esclusiva studiata per voi senza tralasciare l’importanza della glasswere, delle garnish e

del ghiaccio da utilizzare.

La stagionalità è un criterio che consigliamo per garantire un alta qualità della

materia prima e un contenimento dei costi

 

DRINK COST

fondamentale per capire il costo di ogni singolo drink e aumentare la marginalità

 

MENU ENGEENERING

un metodo di controllo che aiuta a monitorare i costi e i comportamenti di acquisto.

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MAGAZZINO

 

Di fondamentale importanza è lo studio e l’impostazione del magazzino.

Verrà monitorata la rotazione dei prodotti e smaltite eventuali scorte mal gestite attraverso soluzioni di vendita in sinergia con lo staff della sala (“drink della settimana” o “proposte del giorno”) oltre che, ovviamente, rendere autonomolo staff nella gestione degli ordini.

 

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